摘要：及时正确的进行设备清洗，对乳品生产安全尤为重要。
随着社会的发展，人们对乳品的需求日益增长。乳品生产过程中，必然会有产品污物残留在设备表面以及管线、罐体、设备内部。这类污物残留，如果不及时去除，必将对后期产品的质量安全带来巨大影响，甚至对生产设备的硬件也带来损害，影响正常生产。及时正确的进行设备清洗，对乳品生产安全尤为重要。
对设备进行清洗时，必然会使用清洗剂进行清洗。由于乳品污垢的特性，普遍使用氢氧化钠和硝酸溶液作为清洗剂。氢氧化钠溶解污垢能力强，与硝酸交替，进行独立清洗可以有效去除污垢。但是，氢氧化钠和硝酸均具有很强的腐蚀性，长期使用会对设备造成不可逆的损害，减少各类橡胶密封圈的使用寿命。因此在试用氢氧化钠和硝酸进行化学清洗时需要对其进行各类助剂补充添加，以使其可作为一种复合型清洗剂，来增加清洗效果，减少设备损害，并且可以适用于多类型水质条件，以达到最优清洗效果。
因此乳品工业使用的清洗剂应具备以下基本性能：
1、具备去除有机物的能力；
2、润湿能力强，使清洗剂更容易渗透到污垢内部，从而更快速的溶解污垢；
3、能够稳定的把溶解的污垢均匀分散在清洗溶液中，避免其再次沉积在设备表面；
4、对盐类沉淀物有溶解能力；
5、具有一定起泡能力，但是要保持低泡性能；
6、对设备的腐蚀达到最小化，要降到无腐蚀级别；
7、适应不同水质的要求；
8、符合污染控制和安全要求。
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